导读：受疫情影响，全球6.9亿人处于饥饿状态。中国粮食生产屡创新高，虽然不会有粮食危机，但“餐桌上的浪费”现象十分严重，每年倒掉的食物可养活约2.5亿人。全社会都要营造浪费可耻、节约为荣的氛围，形成“厉行节约、反对浪费”社会风尚。
随着生活水平的提高，人们的饮食选择更加丰富，但我们也必须看到，日常生活中，一些浪费粮食的行为仍然严重存在，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心。尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全始终要有危机意识。
▼受疫情影响，全球6.9亿人处于饥饿状态▼
新冠肺炎疫情暴发至今，全球累计感染病例已突破2000万，且单日新增病例仍不断刷新。与此同时，联合国就受疫情影响的粮食问题发出警告称，今年将有25个国家面临严重的饥饿风险，预计全球有6.9亿人处于饥饿状态，世界濒临至少50年来最严重的粮食危机。
联合国统计显示，因新冠疫情引发经济衰退，今年全球饥饿人数可能增加8000万到1.3亿。美国农业部经济研究局（ERS）8月10日发布的年度国际粮食安全评估报告显示，其研究的76个中低收入国家中，疫情对GDP的冲击导致面临粮食不安全问题的人口数增加8350万人至8.4亿，占总人口的22%。
《科学》期刊文章指出，疫情对全球粮食安全的几大支柱都带来影响：包括粮食供应、人们对食物的获取能力以及营养摄入等。该文章分析称，对于贫困家庭来说，他们把70%的收入都花在食品上，这使得他们的食品安全特别容易受到收入冲击的影响。因此，当 经济活动因为疫情封锁措施停摆，大量劳动力失业后，贫困家庭的粮食保障便难以实现。
即便是在粮食供应充足的国家，肉厂等食品加工厂的密集环境使得大量工人感染新冠病毒，工厂封锁导致相关产品供应紧张。由于 美国多州疫情反弹，商店再次出现食品抢购潮，面粉、意大利面等食物库存也告急。
美国圣路易斯联储分析还表示，疫情以来，难以养家糊口的美国家庭数量大幅增长。统计发现，超过10%的美国家庭表示，他们有时或经常吃不饱。受疫情影响，不少国家停止出口粮食，因此全球面临重大粮食危机风险。联合国粮农组织贸易及市场司司长贝尔哈桑表示，新冠疫情的影响已经渗透到粮农组织所评估的所有粮食部门。
2020年，非洲遭遇了多重打击。长达数月的干旱，导致不少地方的土壤都趋近干涸，沙漠蝗虫的肆虐也让生长着的食物数量急剧减少。而预期外的新冠疫情更加是火上浇油，把已经陷入饥饿的地区推向崩溃的边缘。在布基纳法索这个2000万居民的非洲国家里，有1200万人都吃不饱，更有五分之一的儿童都患有长期营养不良，身体畸形。非洲其他国家情况也是如此，甚至更严重。联合国数据显示，全球每个月有超过1万儿童因此死亡，近一半在非洲。
疫情之下，非洲国家、城镇之间的通道全部封锁，有果实的人们不能将食物拉到别的城市卖，没有食物的人只能高价买本地的粮食。据报道，今年有的非洲国家粮食的价格已经涨超30%。
▼我国每年倒掉的食物可养活2.5亿人▼
近两年极端气候频现，洪灾、旱灾、火灾等灾害不断，亚非地区世纪蝗灾爆发，又遇到新冠疫情全球大扩散，不少国家出现粮荒。 首先是伊拉克告急，需求进口百万吨小麦，印尼和菲律宾也很着急，粮食储备顶多维持三个月。2020年4月28日，世界第二大粮食出口国俄罗斯的农业部宣布，将暂停大部分谷物出口，同时限制谷物出口总量。紧接着，世界第三大稻米出口国越南宣布，暂停大米及大米产品出口；世界重要小麦出口国哈萨克斯坦也宣布禁止出口小麦、土豆等11种农产品。全球陆续有13个国家限制粮食出口。一时间，金融市场沸腾，主要粮食期货价格全线飙升，牛肉、鸡蛋等食品价格也上涨。
我国是世界粮食进口第一大国，2019年总共进口粮食1.0609亿吨。而我国农业从业人口数量6亿人，粮食总产量6.6亿吨，在世界上也是排第一位。那么问题来了，难道是我国的粮食不够吃吗？也不是，官方数字显示，我国的粮食自给率曾一度高达95%，这个数字可以说是非常高了。问题的根源就是在于供给结构的不平衡。
我国粮食总产连续5年维持在6亿吨以上，2019年我国夏粮2832亿斤，秋粮9919亿斤，都创新高。不过拆分开就发现一个问题，比如说玉米总产2.6亿吨，年消费2.3-2.5亿吨；大豆产量1400万吨，消费高达1亿吨。2019年我国大豆进口量8800万吨，占到了粮食总进口量的80%。在不同种类上出现供给性不平衡，这是造成国内粮食大量进口的重要原因。
由此可见，2019年中国进口的一亿多吨粮食中，主粮占比非常小，国外限制出口主粮对我国几乎没有影响。2019 年我国稻谷产量2.096亿吨，但消费只有1.94亿吨，算上饲料和工业用粮，还结余1430万吨。2019年，全国小麦、玉米、大米三大主粮库存结余2.8亿多吨，这意味着库存可以满足1年以上的消费需求。另外一个数据是，我国粮食储存仓库容量高达6.7亿吨，即使中国一年不产一粒粮食也够供应。商务部也明确告诉大家：粮食库存充裕，无需囤积粮食。在全球粮食危机面前，中国人有足够的自信。
2020年8月12日，国家粮食和物资储备局公布了今年夏收数据，小麦收购同比少了900万吨引发社会关注，于是又有人开始担心粮食安全问题了。官方给出的解释是，今年夏粮总产量的确是丰收的，比去年多产了24亿斤粮食，所以小麦减收并不是因为减产，而是农民增加了储备而不愿意出售的结果。
一个不容忽视的现象是，一方面是粮食有结余，但另一方面是触目惊心的浪费。
伴随着从“吃饱”到“吃得营养”的过程，我国餐饮消费以惊人的速度增长：1988年全国餐饮消费大约360亿元，2008年增至1.6万亿元，2010年达2.3万亿～2.5万亿元，2019年达到46721亿元。
餐饮市场的迅猛发展，随之而来的却是大量的浪费。中科院院士王志珍曾经指出，近年来，全国每年倒掉浪费食物总量可养活约2.5亿人，折合粮食约800亿公斤，相当于我们粮食总产量的15%；浪费的蛋白质和脂肪高达八百万吨和三百万吨。与此形成鲜明对照的是，我国还有一亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口以及其他为数众多的困难群众。
▼粮食安全，是大国博弈的重要筹码▼
全球每年都会发生局部粮食短缺现象。粮食供应链受到威胁，粮食出口国限制出口，这有可能会造成粮食进口依赖度较高的地区，比如非洲等，会出现粮食短缺、粮食价格上涨。
中国什么情况呢？国家粮油信息中心高级经济师王辽卫表示，中国实现了“谷物基本自给、口粮绝对安全”，完全能满足人民群众日常消费需求。我们只有大豆对外依存度比较高，而主要口粮，小麦、玉米和大米，对外依存度几乎为零。所以，即便国际贸易中断，也不会影响我国粮食安全。
每年的中央“一号文件”，都始终关注三农问题，已经连续17年了。2019年10月份，我国在时隔23年后，再次发布《中国的粮食安全》白皮书，最核心的意思，是要确保粮食安全。2020年2月5日，中央一号文件公布，再次强调了稳定粮食生产、加快恢复生猪生产，确保粮食安全。
中国农业不仅保障了国家粮食安全，保障了口粮绝对安全，也为中国崛起夯实了基础。但同时也要看到，中国农业面临着耕地减少、劳动力短缺、生产率低下等问题。特别是中国粮食自给率已经跌到了87%，粮食安全形势依然严峻。袁隆平院士表示，尽管中国完全有实现粮食生产自给自足的能力，不会出现“粮荒”，但确保粮食安全这根弦一刻也松懈不得。从长远看，我国粮食供给仍将长期处于紧平衡，所以要保障三农，稳定粮食产能。粮食安全的根基在于土地资源的可持续利用。所以要保护土地资源，严防死守18亿亩耕地红线，对破坏永久耕地的行为严惩不贷。
2008年的粮食危机，是在国际金融危机的大背景下，国际投机资本利用澳大利亚、阿根廷干旱天气，释放不稳定的市场预期信号，引发全球市场恐慌，使国际粮价在短期内暴涨，“世界粮仓”美国也未能幸免。这次国际粮食危机的教训，足以使我们保持警醒。
以中国的人口和耕地面积来说，可能无法同时满足主粮和大豆的自给自足，所以我国的策略就是：主粮一定要自给自足，大豆可以依靠进口。美国是中国大陆农产品第三大出口地，中国是美国农产品第二大出口市场。美国62%的大豆、14%的棉花都卖给了中国。在中美的贸易格局里，农产品举足轻重。随着美国目前政局的动荡和对华的种种掣肘，交错纠缠的大国博弈，将会在很长一段时间内持续，以大豆等农产品为代表的进出口贸易，将会首当其冲。大豆等大宗农产品可能面临市场风险和危机，必须高度重视，未雨绸缪，及早谋划应对策略和防控措施。
比“贸易纠纷”更残酷的是“粮食战争”，虽不见硝烟，却足以左右一国之兴衰存亡。粮食是大国博弈的重要筹码。有粮食，才是大国。
目前国内脱贫工作尚在攻坚，国际粮食市场存在诸多不确定性，无论个人、家庭，还是企业、机关，都必须自觉践行“厉行节约，杜绝浪费”，把每一粒粮食，都当做共和国大厦的坚实基石。
▼杜绝餐饮浪费，倡导绿色消费▼
令人欣慰的是，当前“崇尚节约为荣，向餐饮浪费说不”的风气正在形成，杜绝餐饮浪费、倡导绿色消费成为一种新的时尚，国家有 关部门、全国工商联餐饮业委员会等倡议“坚决制止餐饮浪费”，一些地方的机关食堂还设置监督员，推行N-1模式。
近日，中央和国家机关工委发出公开信，倡议中央和国家机关广大干部职工迅速行动起来，坚持党员领导干部率先垂范，在厉行节约、反对浪费特别是餐饮浪费上走在前、作表率。
截至目前，全国至少有27个省份的商务厅、省级餐饮饭店协会或消费者协会发出倡议书，倡议企业及消费者杜绝餐饮浪费行为，培养节约习惯。在各省倡议书中，提倡节约，提供小份菜、半份菜、提供打包是强调重点。中国演出行业协会发文要求，禁止大胃王式铺张浪费的直播行为，抖音快手等直播平台回应称情节严重将直接封号。
倡导节约粮食，告别“舌尖上的浪费”，连日来湖南各地各行各业纷纷行动起来。省旅游协会、省旅游饭店协会8月12日联合发布《关于坚决制止餐饮浪费行为 弘扬勤俭节约美德的倡议书》，省消费者委员会向全省广大消费者发出“厉行节约，杜绝浪费”倡议。在长沙市五一广场和火车站等商圈、衡阳市城区餐饮店，永州市餐馆酒店等，店内在显著位置张贴起了“厉行节约、反对浪费”标语，倡导消费者适量点餐、适度消费，服务人员在顾客订餐、点餐、加餐等环节给予温馨的消费指导，当好食客的参谋，并为消费者提供打包盒、打包袋。各地叫停“吃播”直播、吃不完兜着走、推出分量米线、加强食堂管理等举措频出，弘扬节俭美德，抵制餐饮浪费。
一些法律界人士呼吁，应通过立法有效抑制餐饮浪费现象，要建立刚性约束机制，督促习惯于浪费食物者改正，更要在全社会大力营造浪费可耻、节约为荣的氛围，以崇德守规使人们回归餐桌理性和文明。