习近平总书记指出，粮食安全始终是治国理政的头等大事。我国作为粮食生产大国，消费大国、储备大国，保障国家粮食安全是永恒课题。维护粮食安全对于服务国家安全、维护社会稳定具有十分重要的现实意义。粮食储备是我国粮食安全的“压舱石”、“蓄水池”、“稳定器”，我国政府十分重视粮食储备工作。新中国成立以来，我国粮食储备体系、储备技术、储备管理体制不断适应国家安全需求做了相应调整。本书从知识传播的角度，借助问答形式较为通俗介绍了国家粮食储备制度的重要性，国家粮食储备构成及粮食收购运行等，从机理的角度介绍了粮食储藏的基本常识，从形态的角度介绍了现有储备的仓型特征及各自特点，从机理的角度介绍了目前粮食储藏技术的种类、作用和功能，分析了主要粮食品种的储藏方法、古代储藏知识、储粮害虫等。

进入新时代以来，我国正在从“吃得饱”向“吃得好”“吃的健康”转变，了解粮食的基础健康营养知识对于提升自身健康认知、增强爱粮节粮意识具有十分重要意义。当前，我国居民在普遍存在粮食浪费现象或不科学、不健康的消费问题，已成为保障国家粮食安全不容忽视的问题。特别是近年来，我国糖尿病、高血压、恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性疾病患病率大幅上升，中国平均肥胖率达12%人数超1亿，肥胖总人数高居世界第一，现有高血压患者超过2亿人，糖尿病患者达到9700万，不合理饮食已经成为我国社会发展的重大问题。为此，本书在也重点介绍了粮食质量安全、粮食品质、粮食营养健康等科普知识，较为详细的分析了粮食（米、面、油）的营养成分、消费和食用知识、如何吃的好吃的健康等科学知识。

本书希望通过介绍和科普粮食储备、粮食营养健康等知识提升消费者对粮食安全的认知，实现引导粮食科学健康消费，助力国家粮食安全的目的。本书在编写过程中，得到了《爱粮节粮公共科普资源集成技术研究与开发（编号：ZL1504-7-2）》的经费支持。

详见科普读本：/Uploads/file/20210714/20210714153736_35765.pdf正文